Zelzelede lokantası yıkılan Ali şef, yöresel lezzetleri yeni yerinde müşterilerine sunuyor

Hatay‘da zelzelede meskeninin yıkılmasıyla enkazdan 6 saat sonra kurtulan 62 yaşındaki esnaf Ali Mürdün, Valilik ve bir restoran zincirinin takviyesiyle açılan yeni lokantasında gastronomi kenti Hatay‘ın lezzetlerini müşterilerine ulaştırıyor.

Hatay‘da çocukluğundan bu yana baba mesleği lokantacılığı iki nesildir sürdüren Mürdün, 6 Şubat’taki Kahramanmaraş merkezli sarsıntıya yakalandı.

Mürdün, Ulu Cami Mahallesi’ndeki konutunun 7,7 büyüklüğündeki birinci zelzelede yıkılmasıyla 6 saat sonra eşiyle enkaz altından kendi imkanlarıyla kurtuldu ve sarsıntıda Sevimlice Mahallesi’ndeki lokantasının da yıkıldığını öğrendi.

Büyük hüzün yaşamasına karşın memleketini terk etmeyen Mürdün, daha evvelce tanıştığı bir restoran zincirinin kurucusu ve idare şurası lideri Gamze Cizreli ve Hatay Valiliğinin dayanaklarıyla yapılan yeni prefabrik iş yerine kavuştu.

Gastronomi kenti Hatay’da ekşi aşı, oruk, kaytaz böreği, aşur, zahter salatası, kısır, cevizli biber, firik pilavı ve borani üzere yöresel yemekler yapan Mürdün, ömrü yettiği sürece mesleğini sürdürmek istiyor.

“Amacım, Antakya yemeğinin kaybolmaması”

Enkaz altında 6 saat kaldığını anlatan Mürdün, “Evimiz iki katlıydı. Herkes aşağı iniyordu, ben üst çıktım o denli kurtuldum. Konutum, lokantam hiçbir şeyim kalmadı. Herkes üzere ben de sıfırlandım. Çok şükür dostların sayesinde inşallah ayağa kalkacağız. Yüzüm gülüyor, istemeyerek de olsa gülmeye çalışıyorum. İnşallah daima bir arada güleceğiz.” dedi.

Mürdün, baba mesleğini çocukluğundan beri sürdürdüğünü belirterek, şöyle devam etti:

“Memleketime sahip çıkmak istiyorum, yoksa ben de giderdim. Bana bir sürü yerden, 5 yıldızlı otellerden teklif geldi. Gitmek istemedim, Antakya’yı seviyorum. Maksadım, Antakya yemeğinin kaybolmaması. Babam bunu nenemden öğrenmiş, ben de babamdan, nenemden, annemden öğrendim. Antakya yemeği kaybolsun istemiyorum. Kültürümüz ölmesin, gastronomimiz yürüsün diye olağan ki usta yetiştireceğiz lakin bu insanın içinde olması lazım, içinde yoksa bu olmaz. Ömrüm yettikçe bu işi yapacağım. Bu işi severek yapıyorum.”

Mürdün, yöresel lezzetleri yaptığı lokantasında şu anda 5 bireye de istihdam sağladığını anlattı.

“Burada tekrar kazanlar kaynamaya başladı”

Mürdün’e iş yeri açmasında dayanak olan restoran zincirinin kurucusu ve idare konseyi lideri Cizreli de Hatay’ın gastronominin en kıymetli merkezlerinden biri olduğunu, buraya her geldiğinde kesinlikle Ali şefi ziyaret ettiğini söyledi.

Depremden sonra Ali şefin bölgeyi terk etmek istemediğini, Antakya’nın tuzlu yoğurdu olmadan yemek yapamayacağını kendisine söylediğini anlatan Cizreli, “Onun üzerine Sayın Valimden yer ve altyapı istedik. Birlikte projeyi başlatalım istedik. Yaşadığımız felaketin üçüncü ayında burada tekrar kazanlar kaynamaya başladı. Bence bu kente aslında umut da oldu. Kentin simgesi haline gelmiş bir şefimizin yemeğini tadıyor olmak, geleceğe dair büyük umutlar veriyor.” diye konuştu.

Hatay’da koordinatör vali olarak misyon yapan Osman Kaymak ise iş yeri yıkıldığı için üzgün olan Ali Mürdün’ün yeni iş yerine kavuşmasıyla memnunluk yaşadığını lisana getirerek, “Bütün çabamız buna misal lokantaları artırmak, Hatay’ı ve bütün bölgeyi geleceğe hazırlamak.” tabirini kullandı.