Hataylı künefeciler, prefabrik çarşıda tescilli lezzeti bayram için hazırlıyor

ERGÜN HAKTANIYAN – Kahramanmaraş merkezli sarsıntılardan etkilenen Hatay’da prefabrik çarşıda hizmet veren künefeciler, tescilli lezzeti bayram için hazırlıyor.

“Asrın felaketi” olarak nitelenen 6 Şubat’taki sarsıntılarda iş yerleri yıkılan künefeci esnafı, çalışmalarını devlet takviyesiyle Antakya ilçesi Kuzeytepe Mahallesi’nde kurulan prefabrik çarşıda sürdürüyor.

Tatlı ustaları, 2008’de coğrafik işaret dokümanıyla tescillenen Antakya künefesini, ortasına özel tuzsuz peynir koydukları tel kadayıfı tereyağıyla kızartıp üzerine şerbet dökerek hazırlıyor.

Afette hem sevdiklerini hem işletmelerini kaybeden esnaf, yaşadıklarına karşın Kurban Bayramı hasebiyle künefeye artan talebi karşılamak için çalışıyor.

“Hatay inşallah eski günlerine dönecek”

Tatlıcılardan 28 yaşındaki Hasan Tufan, AA muhabirine, afette Şükrü Balcı Caddesi’ndeki iş yerinin yıkılması nedeniyle müşterileriyle AFAD’ın yaptırdığı prefabrik dükkanda buluştuğunu söyledi.

Baba mesleğini devam ettirdiğini belirten Tufan, “Hatay inşallah eski günlerine dönecek. Zelzeleden sonra dükkanlarımız, konutlarımız, her şeyimiz yıkıldı. Devletimizin verdiği prefabrik dükkanlardayız. Tekrar ayağa kalkmaya çalışıyoruz.” dedi.

Tatlıya ilginin afetin tesirlerine karşın sürdüğünü lisana getiren Tufan, “Depremden evvel de buraya gelen çok insan vardı. Artık de Allah eksik etmesin meşhur tatlımızı yemeye geliyorlar. Zelzelenin birinci vakitlerinde herkes gitmişti fakat bayramdan ötürü tekrar gelmeye başladılar.” diye konuştu.

Tufan, şu anda dükkanında gelen müşterilerin yanı sıra bayram için de siparişleri yetiştirmeye çalıştığını belirtti.

Künefenin özel günlerde sıkça tercih edildiğini vurgulayan Tufan, “Herkes bayram tatlısı olarak künefe yemeye geliyor. Bundan ötürü bayağı yoğunluğumuz var. Siparişlerimiz çok, Allah’ın müsaadesiyle acıyı tatlıya dönüştüreceğiz.” sözünü kullandı.

Ustalardan 42 yaşındaki Erhan Yeşilbaş da zelzelede büyük acılar yaşadıklarını anlattı.

Bayramı buruk geçireceklerini söyleyen Yeşilbaş, “Allah’ın müsaadesiyle devletin yanımızda olduğunu, bize imkanlar sağlayacağını düşünüyoruz. Eskisi üzere yeterli olmasa da işimizi kaldığımız yerden devam ettirmeye çalışıyoruz.” dedi.