Sarsıntıda işletmesi yıkılan adam, unutulmaya yüz tutmuş tatlıyı yapmaya devam ediyor

Hatay‘da, zelzelelerde işletmesi yıkılan Mahmut Mengüllüoğlu, açtığı prefabrik işletmede, çocukluğunda yediği ve lezzetini unutamadığı hünkar külahı tatlısı üretimini sürdürüyor.

Mengüllüoğlu’nun, Defne ilçesi Armutlu Mahallesi’ndeki 9 yıllık iş yeri 6 Şubat 2023’teki sarsıntılarda yıkıldı.

Afette konutu de hasar alan Mengüllüoğlu, eşi ve 2 çocuğuyla taşındığı Subaşı Mahallesi’nde prefabrik bir iş yeri kiralayan Mengüllüoğlu, hünkar külahı tatlısı üretimini sürdürüyor.

Mahmut Mengüllüoğlu (59), AA muhabirine, zelzelede evvel işletmesinde 6 yıl evvel hünkar külahı tatlısını yapmaya başladığını söyledi.

Çocukluğunda bu lezzeti severek tükettiğini aktaran Mengüllüoğlu, “Çocukluğumuzda Antakya Köprübaşı’nda hünkar külahı satan yaşlı bir amcamız vardı. O vakitler hünkar külahını çok yerdik. 6 yıl evvel de amcamızdan esinlenerek tatlıyı tekrar yaşatmak istedim.” diye konuştu.

Mengüllüoğlu, sarsıntıyla unutulmaya yüz tutmuş lezzeti yaptığı işletmesinin yanı sıra konutunu kaybettiğini belirtti.

Afetin akabinde bir müddet çalışmadığını aktaran Mengüllüoğlu, kısa mühlet evvel de oturduğu mahallede prefabrik bir iş yeri kiraladığını anlattı.

Yeni iş yerinde unutulmaya yüz tutmuş hünkar külahı tatlısını yapmayı sürdürdüğünü belirten Mengüllüoğlu, müşterilerinin bu lezzeti severek tükettiğini lisana getirdi.

Tatlı ustası Murat Kuş (47) da hünkar külahının un, su, bitkisel margarinin yoğrularak elde edilen yumuşak hamurun özel kalıplara sarılıp pişirilmesiyle elde edildiğini tabir etti.

Pişen külahın içini özel hazırlanan süt kremasıyla doldurduklarını ve isteğe nazaran çikolata ya da Antep fıstığı ile servis ettiklerini aktaran Kuş, tatlıya talebin fazla olduğunu belirtti.

Kuş, tatlının adedinin 10 lira, kilosunun ise 250 liradan satışa sunulduğunu kaydetti.

Müşterilerden Gülay Kuş da hünkar külahının daima tükettikleri lezzetlerden olduğunu söyledi.