34,3869$% 0.47
36,8522€% -0.6
2.968,04%-0,25
4.977,00%-0,14
19.904,00%-0,14
9.184,82%2,67
2627715฿%0.02088
Hatay‘ın Altınözü ilçesinde üreticiler, zeytinyağının daha doğal ve lezzetli olması için eseri atın çektiği taş değirmende sıkıyor.
Kahramanmaraş merkezli 6 Şubat’taki sarsıntılardan etkilenen ilçede, çok sayıda ailenin geçim kaynağı olan zeytinyağının üretimi sürüyor.
Tokaçlı Mahallesi’nde yaşayan kimi üreticiler, ilerleyen teknolojiye karşın yağ sıkımında “su zeyti” olarak isimlendirilen klasik prosedürü tercih ediyor.
Dalından toplanan zeytinler, asırlık taş değirmenin altına yerleştiriliyor. At gücüyle çevrilen değirmende ezilen zeytinler, bir müddet fıçılarda bekletiliyor. Sonrasında ılık suda yıkanan tanelerin yüzeye çıkan yağı süzülüp şişeleniyor.
“Taş değirmen çekirdeği büsbütün kırmıyor”
Üreticilerden Janet Çilingir, AA muhabirine, lezzeti ve kaliteyi artırdığı için yağ sıkımında klâsik yolları tercih ettiklerini söyledi.
Taş değirmen kullanımının fabrikasyon üretime nazaran meşakkatli olduğunu lisana getiren Çilingir, “Fabrikada 3-4 kilogram zeytinden bir litre zeytinyağı çıkarken ‘su zeyti’ yoluyla 7-8 kilogram zeytinden 1 litre yağ elde ediliyor. Üretimde ticari düşünenler bu prosedürü bıraktı lakin biz sürdürüyoruz.” dedi.
Çilingir, doğal yağın sağlıklı olduğunu belirterek, şöyle devam etti:
“Yağımız polifenol, asit ve lif bedeli açısından fabrikasyon yağa nazaran daha kaliteli. Fabrikalarda zeytin çekirdeği büsbütün kırılıyor fakat taş değirmen çekirdeği büsbütün kırmıyor. Zeytin çekirdeğinde acı asit oluştuğu için fabrikadan çıkan eserler tüketilmeden evvel 1-2 ay dinlendirilir. Klâsik formülle ürettiğimiz yağ ise birinci andan itibaren tüketilebilir.”
“Hatay Reyhanlı İlçe Emniyet Müdürü Mehmet Tipken oldu
Ekrem İmamoğlu Hatay’da Belediye Hizmet Araçları Teslim Merasimine Katıldı
Hatay’a 23 Araç ve 1000 Çöp Konteyneri Hibe Edildi
İmamoğlu, Hatay’da Okul ve Park Açılışlarına Katıldı
Selçuk İnan: ‘Hiç Beklemediğim Bir Yenilgi Aldık’
Ekrem İmamoğlu, Hatay’da Tarihi Çarşıyı Ziyaret Etti
Dörtyol’da Atatürk için Hatıra Defteri Tutuldu
AK Parti Genel Lider Yardımcısı Dağ, Hatay’da partisinin ilçe kongresine katıldı Açıklaması
Hatay’da Tır ile Çarpışan Arabada Facia: 16 Yaşındaki Çocuk Hayatını Kaybetti
Hatay’da Hoş Sanatlar Lisesi Öğrencilerinin Fotoğraf Standı Açıldı
Hatay’da 14 Bin Aileye 7 Bin Ton Kömür Dağıtımı Planlanıyor